Belmuž je specijalitet iz planinskih krajeva istočne i jugoistočne Srbije, a najpoznatiji je Svrljiški belmuž.

Belmuz

Tačan recept retko ko može da vam da, jer svako ima neki svoj recept, a pravi se od mladog kravljeg ili ovčijeg punomasnog sira, najbolje jednodnevnog neslan.

Za pripremu potrebno je:
– 1 kg mladog kravljeg ili ovčijeg sira (punomasnog, jednodnevnog i neslanog)
– otprilike šolja za belu kafu belog projanog brašna
– soli po ukusu

Sir u šerpi otopiti na tihoj vatri, uz povremeno mešanje, dok se sir potpuno ne otopi (dok ne postane tečan, kao mleko) i dok ne odvoji masnoću. Zatim dodati, projano brašno i soli po ukusu (paziti da se ne presoli) i drvenom varjačom mešati neprestano 10-15 minuta.

Kada belmuž, ostane kao grudva i kada masa počne da se okreće, može da se skloni sa vatre i posluži.

НН

Сврљишке новине

Redakcija prati lokalne vesti, gradske teme i događaje važne za Svrljig i okolinu.