Janija je staro pastirsko jelo koje je zahvaljujući ,,Janijadi” – manifestaciji koja se održava u čast ove hrane u Lukovu sačuvano od zaborava.
Naime, janija je ukusna hrana koju su pripremali još naši preci.
Pravi se od ovčetine i to na sledeći način:
Za pripremu je potrebno dve kašike masti i jedan kilogram ovčetine. U to sve dodate tri struka praziluka, tri čena belog luka, tri suve paprike, tri lovorova lista, jednu kašiku tucane paprike, dva decilitra vode, začin, so i biber po ukusu.
PRIPREMA: Korak po korak
U otopljenu mast dodate osrednje kockice ovčetine i malo popržiti. Dodajte iseckani praziluk i dinstati jedno petnaestak minuta. Potom, sipajte vodu i dodajte isecknane suve paprike, lovorov list i to sve kuvajte dva sata na tihoj vatri. Na 10 minuta pre kraja krčkanja dodajte kašiku tucane paprike, beli luk, so, biber i ostale začine po želji.
Nakon toga pričekajte da se jelo malo ohladi i slobodno poslužite.
Podsećamo vas da je za vikend, tačnije u nedelju, osma manifestacija ,,Janijada” u Lukovu.
Janijadu svake godine organizuju meštani iz MZ Lukovo, uz podršku Centra za turizam, kulturu i sport i Opštine Svrljig.
